Tên gọi của các khu vực trong gian bếp công nghiệp

 Với mỗi người đầu bếp thì các khu vực trong bếp được họ nắm rõ như bảng cửu chương vậy, còn chúng ta thì sao có biết Tên gọi của các khu vực trong gian bếp công nghiệp không ? có lẽ là nhiều người không biết, nội dung dưới đây Thiết bị bếp Nguyên Khang xin được giới thiệu sơ bộ về vị trí và tên thường gọi của các khu vực trong một gian bếp công nghiệp ( gian bếp nhà hàng, gian bếp khách sạn , gian bếp nhà xưởng ...) để quý khách hàng tham khảo nhé - nào chúng ta bắt đầu 

Các khu vực trong một gian bếp công nghiệp hiện nay phụ thuộc vào việc thiết kế thi công bếp công nghiệp , chẳng hạn như chúng ta nói đến gian bếp nhà hàng, khi thiết kế nó sẽ được chia thành 2 phong cách. Việc phân loại này là do tính chất món ăn nhà hàng phục vụ. Chúng ta có bếp nhà hàng thiết kế theo kiểu Á và bếp nhà hàng thiết kế kiểu Âu. Tuy nhiên dù được thiết kế theo phong cách nào thì việc tổ chức các khu vực trong Bếp gọn gàng, hợp lý là cách để những người Đầu Bếp quản lý công việc của mình một cách nhanh chóng, khoa học và thuận tiện nhất .

Tất nhiên là tên gọi của những gian bếp sẽ không hoàn toàn 100% giống nhau, nhưng thông thường, một căn Bếp Công Nghiệp sẽ được thiết kế theo đúng các khu vực để những người Đầu Bếp và các nhân viên dễ dàng di chuyển, thực hiện công việc chế biến theo dây chuyền linh hoạt và hiệu quả. Việc sắp xếp không gian Bếp Công Nghiệp hợp lý, khoa học sẽ nâng cao chất lượng món ăn, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, góp phần mang lại doanh thu cho Gian Bếp Công Nghiệp .

Để hiệu suất hoạt động của căn Bếp Công Nghiệp ( Ở đây Chúng ta sẽ gọi tắt là Bếp ) được tốt nhất, tất cả nhân viên Bếp đều phải hiểu rõ về vị trí, tên gọi và chức năng riêng của từng khu vực. Nhìn chung, các khu vực Bếp được tổ chức theo đúng quy trình chế biến món ăn của người Đầu Bếp.

1. Khu vực bảo quản thực phẩm - Khu vực lưu trữ thực phẩm :

Trong gian bếp thì khu bảo quản hay còn gọi là kho thực phẩm, đây là nơi lưu trữ toàn bộ nguyên vật liệu cho việc nấu nướng. Có 2 loại thực phẩm chính là tươi và khô. Thực phẩm tươi sẽ được nhập về hàng ngày và bảo quản trong những chiếc tủ mát - tủ đông . Đối với thịt cá sẽ được bố trí tủ cấp đông hoặc kho lạnh tùy theo quy mô nhà hàng. Thực phẩm khô và gia vị được nhập định kỳ nhằm đảm bảo không để tình trạng thiếu hụt thực phẩm xảy ra . Và ở mỗi nhà hàng, thực phẩm luôn phải đầy đủ và tươi sạch để sẵn sàng được chế biến. Khu vực lưu trữ là nơi bảo quản toàn bộ thực phẩm phục vụ trong nhà hàng. Khu vực này cần được lau dọn, kiểm tra hàng ngày để đảm bảo nguyên vật liệu vẫn có thể sử dụng đủ đảm bảo về chất lượng theo đúng tiêu chuẩn thực phẩm. Khu vực kho rộng rãi, được bố trí gọn gàng và hợp lý sẽ giúp người Đầu Bếp dễ dàng tìm thấy nguyên liệu mình cần . 

Các thiết bị như Tủ nấu cơm công nghiệp hay tủ sấy công nghiệp thường cũng sẽ được bố trí tại khu vực này 

2 . Khu vực sơ chế thực phẩm - Khu vực sơ chế 

Khu vực Sơ Chế này để chuẩn bị nguyên liệu trước khi đưa vào nấu nướng. Bạn cần lắp đặt bồn rửa, máy cắt thịt, rau củ…Việc sơ chế thực phẩm cần được thực hiện để luôn trong tình trạng sẵn sàng phục vụ khách hàng .

Tại khu vực Sơ Chế tất cả các nguyên vật liệu sẽ được sơ chế tại khu vực này. Vì vậy, khu sơ chế cần được thiết kế các giá để và chậu rửa, bồn rửa vừa tầm với của nhân viên, sử dụng các giá nhiều ngăn để cất được nhiều vật dụng. Khu vực sơ chế sẽ bao gồm các thiết bị: Giá để đồ, chậu/bồn rửa, thiết bị thái rau củ quả, dao, thớt, máy cưa xương, thùng rác, …...

3. Khu vực chế biến món ăn - Khu vực gia công :

Với các gian Bếp Công Nghiệp thì trong tiêu chuẩn thiết kế , đây là khu vực quan trọng nhất, nơi các đầu bếp liên tục hoạt động. Chính vì thế cần thiết kế không gian rộng rãi, thông thoáng giúp công việc thêm thuận tiện. Khu chế biến bao gồm một dãy những bếp xào, bếp nấu, bếp hầm, lò nướng…vì thế cần phải tạo được lối đi đủ rộng rãi.

Kích thước tối thiểu cho lối đi trong nhà BẾP là 1m – 3m. Kích thước này lý tưởng cho việc di chuyển của các đầu bếp. Chúng không quá hẹp, không lo lắng việc va chạm hay làm ảnh hưởng đến thức ăn.

Sau khi sơ chế, thực phẩm được chuyển sang khu vực gia công để tiến hành băm, nhào, nặn, tẩm ướp gia vị,… theo đúng công thức chế biến món ăn, dưới sự chỉ đạo của người Đầu Bếp Chính. Sau mỗi lần gia công, nhân viên nhà bếp nên vệ sinh ngay khu vực làm việc của mình, tránh tình trạng để lâu, một số loại vết bẩn sẽ khó lau chùi sinh ra vi khuẩn và các vấn đề về vệ sinh an toàn thực phẩm .

4 . Khu vực bếp nấu - Khu vực Đầu Bếp Chính

Trong gian Bếp thì đây là khu vực hoạt động của những Đầu bếp chính, cũng là quy trình quan trọng nhất khi chế biến món ăn. Tại đây, sẽ có các thiết bị bếp nấu để xào nấu như là bếp á đơn , bếp á đôi , bếp á 3 công nghiệp ... người Đầu bếp sẽ trổ tài nấu nướng của mình với các loại bếp nấu, nhiều bình gas, ổ cắm, bếp điện,… Khu vực này thường xuyên có nhiệt độ cao và nhiều dầu mỡ, cần được vệ sinh thường xuyên và trang bị máy hút mùi ( thường thiết kế mái phía trên ) , không để khói ảnh hưởng đến sự an toàn trong khu Bếp.

5 . Khu vực ra món - Khu vực trình bày, trang trí món ăn 

Ngay sau khi thức ăn được chế biến hoàn thiện, sẽ được đưa đến khu vực ra món đây cũng chính là khu vực trình bày, trang trí món ăn để phục vụ bưng tới bàn thực khách. Khu vực này thường sẽ có những chiếc Bàn Thao Tác để các món ăn . Vì thế vị trí này phải bố trí gần cửa ra vào, giảm tối đa thời gian phục vụ phải di chuyển. Đồng thời giữ được hương vị, màu sắc cho món ăn một cách hoàn hảo nhất. Khu ra món cần trống trải, dễ đặt thức ăn vào và lấy đi. Lưu ý không để những vật dụng gây cản trở hoặc ảnh hưởng đến món ăn.

Ở mỗi gian bếp nhà hàng thì Thông Thường các Đầu bếp sẽ không trình bày món ăn trong khu bếp nấu, các nhà hàng luôn có khu vực trang trí riêng. Khu vực trình bày có các vật dụng đĩa, bát đầy đủ để Đầu bếp thuận tiện thể hiện món ăn của mình. Xe đẩy thức ăn hoặc nhân viên phục vụ sẽ có mặt tại khu vực này để đảm bảo món ăn được đưa ra khách hàng nhanh chóng.

6. Khu vực rửa bát và diệt khuẩn - Khu vực vệ sinh dụng cụ bếp nhà hàng

Khu vực cuối cùng trong gian Bếp Công Nghiệp là khu vực vệ sinh dụng cụ bếp, rửa chén đĩa khách đã sử dụng cũng như các dụng cụ đã qua sử dụng được tập hợp ở đây để nhân viên tiến hành lau rửa, diệt khuẩn. Các giá trên cao hoặc các tủ đựng đảm bảo luôn rộng thoáng để có không gian sắp xếp dụng cụ sau quá trình tẩy rửa. Ngoài ra, tủ diệt khuẩn bát đĩa phải được bố trí theo quy trình khép kín, rộng rãi và logic. Khu vực này cần được tách biệt, nằm ở cuối của chuỗi di chuyển trong Gian Bếp Công Nghiệp ( gian bếp nhà hàng , gian bếp khách sạn , gian bếp nhà ăn trường học, gian bếp nhà ăn bệnh viện, gian bếp nhà xưởng sản xuất ). Vì đây là nơi rửa ráy, làm sạch nên thường có nhiều rác, nước bẩn, xà bông… Vì vậy nhất định không được xếp sát các khu vực còn lại. Bạn phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho khách hàng cũng như tạo dựng uy tín cho chính nhà hàng mình.

• Nội dung trên đây Thiết bị bếp Nguyên Khang vừa giới thiệu Tên gọi của các khu vực trong gian bếp công nghiệp hiện nay , hy vọng nội dung bài viết sẽ mang lại cho bạn cái nhìn rõ nét hơn về một gian bếp công nghiệp như gian bếp nhà hàng, gian bếp khách sạn ...

• Thiết bị bếp Nguyên Khang nhận thiết kế thi công gian bếp nhà hàng - khách sạn - gian bếp công nghiệp - uy tín chất lượng cao hiện đại sang trọng - giá phải chăng nhất . Bên cạnh đó bạn có nhu cầu về các thiết bị nhà bếp như là : Tủ cơm công nghiệp , Bếp gas công nghiệp , Tủ sấy công nghiệp , Bàn thao tác inox , Chậu rửa công nghiệp ... Mời liên hệ trực tiếp cùng Nguyên Khang để được tư vấn báo giá thiết bị với giá thành phải chăng nhất so với thị trường thiết bị bếp hiện nay .

Mọi chi tiết xin vui lòng liên hệ :

THIẾT BỊ BẾP NGUYÊN KHANG

VPGD: Khu Công Nghiệp Xuân Phương, Nam Từ Liêm, Hà Nội

Địa Chỉ: Xóm 1, thôn An Trai, xã Vân Canh, huyện Hoài Đức, Hà Nội

Nhà xưởng: 55 đường Kim Ngọc, Cụm 1 - xã Tân Lập, H. Đan Phượng - Hà Nội

Hotline: 0973 835 590 - 07 6467 2222 - Tel: 0333 241 086

Email: Thietbibeptaydo@gmail.com - Website: Thietbibepnguyenkhang.com