Nguyên tắc khi thiết kế bếp công nghiệp

 Việc thiết kế bếp công nghiệp chuẩn hiện đại là vô cùng cần thiết với các nhà đầu tư và nhà quản lý mô hình kinh doanh ẩm thực , do đó mà khi thiết kế khu bếp công nghiệp cần tuân thủ những nguyên tắc khi thiết bếp công nghiệp một cách chặc chẽ đúng quy trình tiêu chuẩn nhằm đem lại những lợi ích nhất định cũng như sự an toàn cho những mô hình kinh doanh, phục vụ này.

1. Bếp công nghiệp là gì 

Cho đến nay chưa có một định nghĩa tiêu chuẩn nào cho Bếp công nghiệp, tuy nhiên chúng ta có thể hiểu nôm na về Bếp công nghiệp đó là một hệ thống sắp xếp phân bố các thiết bị bếp công nghiệp được sản xuất lắp đặt theo tiêu chuẩn với mục đích nấu nướng và chế biến thực phẩm để phục vụ nhu cầu ăn uống với số lượng thực phẩm lớn của nhiều người . Điển hình như là bếp ăn nhà hàng, bếp ăn khách sạn, bếp ăn trường học, xí nghiệp , nhà máy, nhà ăn bệnh viện ... Đây là nơi phục trong nhiều giờ ăn, nhiều nhân công lao động, hay thực khách nhà hàng cùng một lúc. Bếp công nghiệp khác rất nhiều với các khu bếp ăn gia đình về cả quy mô, tính chất, tiêu chuẩn cũng như các thiết bị vật dụng cần thiết. Đối với khu bếp công nghiệp, người đầu bếp và phục vụ nhà bếp cần dùng những thiết bị chuyên dụng để thao tác làm việc nhanh hơn, nhiều loại vật dụng hơn để phục vụ cho việc sản xuất chế biến nhiều suất ăn trong thời gian ngắn nhất. Để có một hệ thống không gian bếp công nghiệp đủ tiêu chuẩn, vận hành ổn định, cần có sự tư vấn và hướng dẫn của các chuyên gia chuyên về thiết kế bếp công nghiệp và thi công lắp đặt bếp công nghiệp .

2. Nguyên tắc khi thiết kế bếp công nghiệp?

- Khi chúng ta thiết kế khu Bếp công nghiệp cần phải chấp hành nghiêm chỉnh chặt chẽ các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm, các nguyên tắc về an toàn lao động . Để hạn chế việc nhiễm bẩn có thể xảy ra trong quy trình chế biến món ăn , các công đoạn trong khu bếp công nghiệp được khép kín từ khâu sơ chế tới khi thức ăn đã được hoàn thành. Cũng như việc đảm bảo hệ thống bếp vận hành trơn tru an toàn khi hoạt động trong quá trình nấu nướng . Mặt khác các công đoạn chế biến thực phẩm này được chia ra làm các khu riêng biệt gồm : Khu vực nhận thực phẩm, phòng lạnh, khu bảo quản chung thực phẩm, khu vực sơ chế, khu vực đun nấu, khu giữ mát và phân chia thức ăn, khu rửa đồ .

- Nguyên tắc quan trọng nhất trong việc thiết kế bếp công nghiệp đó là thiết kế theo quy trình bếp một chiều, nhằm đảm bảo sự lưu thông một chiều của thực phẩm, tránh sự chồng chéo trong các khu vực trong khâu nấu nướng, tiết kiệm tối đa thời gian, đồng thời tránh sự va chạm giữa các thực phẩm sống chín đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

• Quy trình này như thế nào ?

- Quy trình bếp 1 chiều:

+ Thực phẩm được nhập vào sẽ được trữ vào các tủ lạnh bảo quản & giá ở khu kho .

+ Thực phẩm được lấy ra sơ chế ở khu sơ chế trước khi nấu.

+ Sau khi sơ chế, thực phẩm được trữ vào các bàn lạnh  ở khu nấu để chuẩn bị nấu hoặc lưu trữ ở khu lạnh.

+ Các món nguội như rau, salad được chế biến ở khu bếp nguội bằng các thiêt bị inox công nghiệp.

+ Thực phẩm nấu xong sẽ được bày biện và sẵn sàng bưng ra cho khách ở khu ra đồ.

+ Đồ dùng như bát đĩa sau khi phục vụ khách sẽ được đưa vào khu rửa để vệ sinh 

Thiết kế khu bếp công nghiệp - Thiết bị bếp Nguyên Khang

3. Một số thiết bị bếp công nghiệp chuyên dụng được ưa chuộng nhất là gì?

Theo Thiết Bi Bếp Nguyên Khang ở Xuân Phương Nam Từ Liêm Hà Nội , khái niệm bếp công nghiệp là một khái niệm chung cho chuỗi hệ thống các thiết bị bếp tại gian bếp ăn tập thể ( bếp ăn nhà hàng - khách sạn , bếp ăn khu trường học, bếp ăn nhà ăn bệnh viện, bếp ăn nhà máy xí nghiệp .... ). Chính vì vậy, trong khái niệm chung này sẽ có rất nhiều thiết bị bếp công nghiệp khác nhau, phù hợp cho nhu cầu sử dụng của từng khách hàng. Tuy nhiên thì , trong số các thiết bị này, có những thiết bị được xem là sự thiết yếu chuyên dụng bắt buộc mà bất kì một gian bếp ăn công nghiệp nào cũng phải có, có thể được kể đến như:

3.1 Tủ nấu cơm công nghiệp : Tùy thuộc vào đơn vị lắp đặt có lượng khẩu phần ăn là bao nhiêu người mà chủ đầu tư khu bếp có thể lắp đặt các loại tủ nấu cơm với trọng lượng từ 30kg, hay 50kg hoặc 120kg . Các dòng tủ nấu cơm ngày nay sử dụng lớp vỏ bằng Inox 201 ( hiện nay nhiều loại được chế tạo từ inox 304 cao cấp ) với khả năng cách nhiệt ấn tượng và độ bền cao.

3.2 Các loại bếp công nghiệp : Bếp công nghiệp cũng phụ thuộc vào nhu cầu của khách hàng muốn lắp đặt phục vụ cho nhóm đối tượng nào mà các đơn vị cung cấp bếp công nghiệp hoặc Thi công bếp công nghiệp sẽ tư vấn. Tuy nhiên, các loại bếp này đều có chung những đặc điểm là mang đến sự tiện nghi cho các đầu bếp khi sử dụng . Tất cả các loại bếp này đều có thành phần là inox 201 hoặc 304 với khả năng chịu nhiệt cao, bền bỉ và an toàn cho người sử dụng.

3.3 Giá bếp : Giá bếp cũng được xem là một thiết bị cần thiết trong khuôn viên bếp, vì nó chịu trách nhiệm đựng các loại đồ ăn và các thiết bị khác một cách gọn gàng. Ngày nay, giá bếp cũng được làm hoàn toàn từ chất liệu inox cùng thiết kế nhỏ gọn, dễ gia công nên trở thành sự lựa chọn của nhiều người.

Ngoài những thiết bị mà chúng tôi vừa kể trên còn có rất nhiều thiết bị qua trọng trong hệ thống bếp công nghiệp mà khách hàng lựa chọn khi đến với Thiết bị bếp Nguyên Khang như là Chậu Rửa Công Nghiệp , Tủ Sấy Công Nghiệp , Bàn Thao Công Nghiệp , Tủ Bảo Quản, Xe Đẩy, Khay Bưng .... 

Trên đây chúng tôi vừa giới thiệu về Những Nguyên tắc khi thiết kế bếp công nghiệp , hy vọng nội dung bài viết sẽ là thông tin hữu ích đối với việc thiết kế thi công lắp đặt khu bếp công nghiệp của quý vị khách hàng . Bên cạnh đó nếu Quý khách đang tìm hiểu muốn thiết kế lắp đặt bếp khu bếp nấu ăn công nghiệp . Hãy liên hệ với công ty Thiết bị bếp Nguyên Khang theo số Hotline: 07 6467 2222 - để được tư vấn và đưa ra giải pháp thiết kế cũng như giá thành thiết kế thi công bếp công nghiệp tốt nhất cho cơ sở kinh doanh của bạn một cách nhanh nhất và hợp lý nhất . Thiết bị bếp Nguyên Khang luôn luôn đảm bảo quyền lợi khách hàng, cung cấp những giải pháp tối ưu nhất, uy tín trong mọi quy trình làm việc .

Trân Trọng !